Dos 310 projetos inscritos por alunos de
todo Brasil para participar da Mostra Inova SENAI 2018, 25 foram selecionados
para a etapa nacional, na categoria Produto Inovador. De Roraima foi escolhido
o Projeto Caroçaí, que consiste em uma farinha que é feita a partir do caroço
de açaí e que pode ser utilizada para fabricar diversos tipos de iguarias.
O Programa Inova SENAI foi criado para
incentivar boas ideias, desenvolvidas nas unidades de ensino do SENAI. Alunos,
docentes, técnicos e consultores dos Departamentos Regionais do SENAI podem
inscrever processos e projetos inovadores em gestão e tecnologia alinhados aos
interesses e necessidades da indústria brasileira. A iniciativa tem como
objetivo principal desenvolver a capacidade empreendedora, a criatividade e o
raciocínio, por meio do desenvolvimento de projetos de inovação desde a
concepção, planejamento, execução e apresentação para possíveis clientes.
O Projeto Caroçaí surgiu da pesquisa das
alunas do SENAI Ana Paula Oliveira da Silva e Conceição Silva, que orientados
pela instrutora da área de alimentos, Eliana Lima, criaram uma farinha, a
partir do caroço do açaí, para produção de pães, bolos e biscoitos. Essa foi
uma demanda que surgiu devido à necessidade de uma empresa do Estado do Amapá
que não sabia o que fazer com os resíduos gerados da utilização da polpa do
açaí.
De acordo com pesquisas realizadas esse
caroço revela-se um importante anti-hipertensivo, antidiabético, redutor do
nível de colesterol no sangue e anti-inflamatório, por isso as alunas buscaram
o apoio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, que por meio
dos seus pesquisadores tem realizado pesquisas para melhoramento do produto. A
equipe também conta com a parceria da Faculdade Estácio, que tem
disponibilizado o apoio para rótulo nutricional e da empresa Trigolar, que
fornece a matéria prima para realização de testes com o uso da farinha.
Segundo a coordenadora do projeto
Caroçaí, Eliana Lima atualmente, as indústrias e microempresas que trabalham
com açaí em seu processamento, geram um número elevado de resíduos que tem como
destino o lixo ou são usados, em uma pequena proporção, para a criação de
bijuterias. “Esse produto que estamos trabalhando possui propriedades benéficas
que pode ser utilizado em uma variedade de alimentos, estamos felizes em poder
representar a nossa instituição em um evento tão importante como o Inova”,
complementou a instrutora.
De acordo com a uma pesquisa realizada
por alunos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de
Campinas – UNICAMP, o consumo de pães no Brasil é de 27 kg anuais por pessoa,
fazendo com que os produtos panificados ocupem a terceira colocação na lista de
compras dos brasileiros, representando em média, 12% do orçamento familiar para
alimentação. A farinha caroçaí possui um papel inovador para as indústrias e
mercados, salientando que, além de saborosa a farinha de caroço de açaí irá proporcionar
uma alimentação saudável para as pessoas de todas as idades.
A equipe do Projeto Caroçaí de Roraima
ficou a frente de estados como São Paulo e Santa Catarina, que são referências
em ideias inovadoras e vão representar o SENAI Roraima na etapa nacional, que
acontecerá em Brasília no período de 03 a 08 de julho de 2018. Todos os alunos
selecionados para a etapa nacional, bem como os docentes das unidades do SENAI
responsáveis pelos projetos aprovados participarão de diversas capacitações.
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